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DOMAINE PASTOURET

-LE  DOMAINE  PASTOURET produit du vin biologique AOP Costières de Nîmes. Les vignes sont être cultivées selon les critères de l'agriculture Biologique sans apport de produits chimiques, ni pesticides, ni insecticides.  Il est basé sur la gestion rationnelle de la fraction du sol, dans le respect des cycles biologiques et de l'environnement. En achetant aujourd'hui un vin biologique, vous avez une double garantie: La garantie des contrôles et règles relatives à la mise en marché du vin par un organisme de contrôle indépendant et agréé par le ministère de l’agriculture, comme:    ECOCERT FR-BIO-O1  .

-LE TERROIR: -Les Grecs ont implanté la vigne dans la région, ce sont les romains qui en assurèrent le développement. D'origine romaine, le vignoble des Costières de Nîmes est l'un des plus anciens d'Europe, il est à la jonction de l'Occitanie et de la Provence. Constitué d'apports alluvions caillouteux amenées par l'ère glaciaire et de cailloutis villafranchiens ( grès qui est formé en majorité de gros galets roulés par le Rhône ) résultant de périodes alternées de réchauffement et de glaciation de l'ère quaternaire. Ce sont des galets souvent enveloppés, sur une épaisseur de 4 à 14 mètres, dans un sable dont la couleur varie du jaune clair au rouge foncé.

-VENDANGES : Une partie de notre vendange est effectuée de nuit, cela a aussi un intérêt écologique. Il est préférable de vendanger la nuit; la température de l’air est plus fraîche et le raisin ainsi cueilli va rentrer en cave à une température plus basse. On essaie d’avoir une température optimale pour minimiser et optimiser le travail qui va se faire en cave. Le fait de vendanger la nuit va aussi préserver les arômes de la vigne. Non seulement cela les préserve, mais en plus, cela favorisera le travail de vinification en cave puisqu’on va rentrer une vendange saine et assez fraîche avec une température moyenne entre 18° et 20 °C Les vendanges nocturnes permettent la production d’un vin plus fin et plus fruité.

ROUGE CUVÉE DE MATHIEU
AOP COSTIÈRES DE NÎMES

-VIGNIFICATION:
 Vendange égrappée, à maturité maximum. Cuvaison longue (30 jours mimi), passage en fûts
CEPAGE:
Syrah, Grenache noir .
GARDE:
Consommable immédiatement, peut se garder 10 ans à 20 ans voire plus.
COULEUR:
Belle robe franche, aux reflets grenats.
NEZ:
Plaisant arôme doux, notes boisées et caramel au lait.
BOUCHE:
Ce vin est soyeux. La douceur domine, les tanins sont fins. Les arômes de grillé sont plaisants.
SERVIR:
chambré 18 à 20 degrés. Viande grillée ou fromage à pâte molle.
Cultivé sans produit chimique. Pour le respect de sa qualité, ce vin est peut filtré.il peut donc quelquefois avoir un leger dépôt naturel.

BLANC CUVÉE DE JEANNE
AOP COSTIÈRES DE NÎMES

-VIGNIFICATION:
Vendange égrappée, cuvaison longue à froid 45 jours,la vinification se fait dans des cuves thermo régulées, cueillette des raisins la nuit.
CEPAGE:
Clairette de Bellegarde , Grenache blanc , Marsanne.
GARDE:
Consommable immédiatement, peut se garder 3 ans maximum.
COULEUR:
Robe lumineuse, jaune pâle à reflets verts, d'un beau brillant
NEZ:
Agréable arôme de fleurs blanches type Lys et Jasmin.
BOUCHE:
Vin fin, friand, légèrement acidulé, un parfum de fleurs blanches.
SERVIR:
Ce vin plaisant bien équilibré doit être servi frais 8 à 10 degrés il peut être dégusté en apéritif ou bien avec des plateaux de coquillages.
Cultivé sans produit chimique. Pour le respect de sa qualité, ce vin est peut filtré. il peut donc quelquefois avoir un leger dépôt naturel.

ROSE CUVÉE DE VIRGINIE
AOP COSTIÈRES DE NÎMES

-VIGNIFICATION:
 Vendange égrappée, à maturité maximum. Cuvaison longue 45 jours.
CEPAGE:
Syrah, Grenache noir .
GARDE:
Consommable immédiatement, peut se garder 3 ans maximum.
COULEUR:
Belle robe franche, avec des reflets rosés.
NEZ:
Puissant et intense de fruits rouges avec des notes de fraise écrasée.
BOUCHE:
Finesse et intensité des arômes sur un support acidulé.
SERVIR:
Ce vin plaisant bien équilibré peut être dégusté en apéritif ou bien sur des plateaux de charcuterie ou des plats conviviaux, grillades.
Pour le respect de sa qualité, ce vin est peut filtré. il peut donc quelquefois avoir un leger dépôt naturel.

ROUGE CUVÉE DE MICHEL
AOP COSTIÈRES DE NÎMES

-VIGNIFICATION:
Vendange égrappée, à maturité maximum. Cuvaison 15 à 20 jours thermo régulée.
CEPAGE:
Syrah, Grenache , Carignan .
GARDE:
Consommable immédiatement, peut se garder 10 ans maximum
COULEUR:
Belle robe franche, couleur cerise mure, avec des reflets rouge vif.
NEZ:
Plaisant arôme de fruits rouges, framboise et réglisse.
BOUCHE:
Élégant, tanin soyeux, très gouleyant.
SERVIR:
Chambré 18 à 20 degrés. Ce vin dru et fruité accompagne bien toutes les viandes, plats en sauces et toutes sortes de fromages de préférence à pâte molle, type brie.
Pour le respect de sa qualité, ce vin est peut filtré. il peut donc quelquefois avoir un leger dépôt naturel.

-Médaille d'Or au Concours Général Agricole à Paris. "Rosé 2006" - "Blanc 2013" - "Rouge 2014"
- Rouge Cuvée Mathieu - Médaille Argent 2015 au Concours Challenge Milésime Bio.
- Cuvée Virginie Rosé - Médaille d'Or 2015 au vins de Nîmes.
- Rouge Médaille de Bronze Concours Général Agricole Paris. 2016.
- Cuvée Virginie Rosé Médaille d'or Concours Vins Nimes 2016
- Cuvée Michel Rouge Médaille Argent 2017 au Concours Général Agricole à Paris.

- l'AVIS DU GUIDE HACHETTE: .
Cette magnifique cuvée Rosé se pare d'une seyante robe rubis brillante. Elle offre un nez intense, fruité et épicé. En bouche, elle se révèle ample, dense et charnue, centrée sur des saveurs grillées et fumées, et déploie une longue finale gourmande évoquant le caramel. Pour amateurs de vins généreux.
-Le Concours Général Agricole célèbre comme nous le goût et les savoir-faire artisanaux de nos terroirs. Ils remettent chaque année à l'occasion du Salon de l'Agriculture des médailles aux producteurs et artisans. La médaille du Concours Général Agricole a aussi vocation à mettre en lumière des produits du terroir peu connus du grand public,